Nakiri bocho

El nakiri bocho (菜切り包丁, literalmente: Cuchillo nakiri) y el usuba bocho (うすば包丁, cuchillo delgado) son cuchillos de vegetales de estilo japonés. Ellos se diferencian del deba bocho en su forma, como en su recta hoja filosa, adecuado para cortar de cualquiera forma sin necesidad de presionar o empujar horizaontalmente. Estos cuchillos son también más delgados. Mientras que la hoja del deba bocho es pesada para cortar fácilmente sobre huesos delgados, la hoja es muy gruesa para cortar vegetales y puede partir las rodajas de los vegetales debido al grosor de la hoja . El nakiri bocho y el usaba bocho tienen una hoja mucho más delgada. No es bueno para cortar pequeños huesos en el pescado o carne, pero es muy bueno para cortar vegetales.

Enciclopedia Universal. 2012.

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